Tape Singkong Alias Peuyeum

Saya baru tau, ternyata yang salah tu tukang tape. Lho?
Bagi orang kota mungkin banyak yang tidak tau makanan yang terbuat dari singkong, yang "dibusukan" atau bahasa kerennya di permentasi sehingga si singkong tersebut menjadi empuk, berair, dan ada asem-asemnya. Kalau menurut saya sih makanan ini enak.

Dan tape ini malah jadi ikon kuliner kota Bandung. Coba deh jalan-jalan ke daerah Bandung, pasti kita sering melihat jejeran kios dipinggir jalan yang menjajakan tape. Tape, di Bandung populer dengan sebutan "peuyeum Bandung".

Saking populernya, banyak laki-laki yang nyari peuyeum Bandung tersebut. Katanya peuyeum Bandung itu cantik-cantik. Lho? Kata-kata peuyeum belakangan merupakan plesetan dari gender "peuyeumpuan", alias perempuan. Sudahlah, lupakan peuyeumpuan. Kita coba icip-icip soal peuyeum lagi...

Tape biasanya dijual dipinggir-pinggir jalan. Model menjajakan tape pun macam-macam, ada yang digantung kayak terdakwa narkotik kena hukuman gantung di Arab Saudi. Atau ada pula yang dijajakan dikeranjang, dan kalau ada yang beli si penjual langsun menusuk-nusuk tape dengan garpu atau colokan bambu yang dibuat menyerupai garpu.

Cara menjajakan tape model ini yang membuat sebagaian orang harus mengernyitkan dahinya. Kenapa? Lha tape kan sudah empuk, kenapa kok mesti ditusuk-tusukin?

Ngomongin soal Tape alias peuyeum, tentu dong kita pengen tau bagaimana cara membuatnya? Kalau pengalaman saya si, karena saya orang kampung, jadi tau lah bagaimana cara bikin tape tersebut. Tapi cuma tau, belum pernah membuatnya sendiri.

Biasanya sih, si singkong setelah dicabut dari pohonnya, terus kita cuci sampai bersih. Ingat tuh, sampai bersih. Kalau enggak bersih biasanya kemungkinan akan gagal jadi tape.

Setelah dicuci bersih, singkong biasanya di rebus dulu. Kalau sudah direbus, kita tiriskan dulu biar air bekas rebusan surut (kayak laut aja surut). Nah, kalau udah begitu biasanya tinggal ditaburi ragi saja, ragi itu bahan untuk mempermentasi singkong.